Новосибирские ученые модифицировали фермент для производства сыра

Готовый продукт будет обладать уникальными свойствами.

Ученые Новосибирского госуниверситета вместе с ГНЦ ВБ «Вектор» и Алтайским госуниверситетом спроектировали вариант модифицированного химозина – фермента, из которого изготовляют сыр, сообщает пресс-служба НГУ.

 

В зависимости от свойств химозина получаются разные сорта сыра, поэтому с помощью модифицированного фермента можно будет создать совершенно новый продукт. Ожидается, что он будет обладать улучшенными свойствами.

 

«Стоит задача не просто скопировать чужие разработки, а сделать свою версию фермента, которая будет по каким-то параметрам превосходить мировые аналоги», - говорится в сообщении.

 

Фермент спроектировали с помощью компьютерного моделирования. В ближайшее время изобретение проверят в барнаульском НИИ Сыроделия.

2470

Вернуться к списку всех новостей


Комментарии:
Перед тем как оставить комментарий, прочтите правила
Для того, чтобы оставить комментарий без регистрации необходимо заполнить форму, приведенную ниже
Ваше имя*:
Ваш E-mail:
Ваш комментарий*:
Введите числа с картинки:



  • Самое популярное
  • /
  • Обсуждаемое
Новости партнеров
25 мая 2017
1089 0
06 июня 2017
594 0
25 июня 2017
122 0
22 июня 2017
171 0
26 июня 2017
109 0
25 июня 2017
278 0
24 июня 2017
259 0
Наверх